Lièvre (lapin) ragoût les fougeres

Ceci est d'un restaurant gastronomique fabuleux près de chez moi à Chelsea, au Québec, ils ont publié un livre de cuisine et c'est l'une des recettes. J'adore ragoût et si vous ne pouvez pas trouver le lapin utiliser du poulet

Dans une casserole à fond épais allant au four, chauffer le beurre à base d’huile d’olive et le bacon à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la graisse se sépare du bacon.
Ajoutez les morceaux de lièvre et faites bien dorer de tous les côtés.Saisonnez avec du sel et du poivre.Ajoutez l'oignon, la carotte et les gousses d'ail, en continuant de cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes commencent à brunir.Ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir avec le couvercle et cuire au four à 375 ° C pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté.

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