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Linguine au citron avec épinards et prosciutto croustillant
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Ingrédients
- 400 grammes de linguine
- 80 litres d'huile d'olive
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des échalotes émincées ouUne tasse d'une contenance de80 ml contenant de l'oignon
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des tomates séchées au soleil hachées
- 80 litres de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 113 grammes de prosciutto, déchiquetés
- 80 litres de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Un bol d'une contenance de 2 litres contenant des bébés épinards, sans emballage
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pignons de pin grillés
- Fromage parmigiano-reggiano râpé ou grana padano, râpé, garniture
Préparation
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Dans une grande marmite, cuire les linguines selon les instructions sur l'emballage, al dente.
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Entre-temps, dans une grande poêle profonde, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
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Ajouter les échalotes, les tomates séchées et le zeste de citron râpé et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
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Ajouter la pâte d'ail et cuire en remuant constamment pendant 1 minute.
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Ajouter le prosciutto et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
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Égouttez les linguines, ajoutez-les à la poêle avec le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez à feu moyen.
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Placez les épinards dans un grand bol.
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Ajouter le mélange de linguine chaud aux épinards et mélanger.
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Incorporer les pignons de pin.
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Garnir de fromage.
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