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Emarika
Linguine de crevettes et poireaux à la sauce au vin blanc
Faites et partagez cette recette de linguine aux crevettes et au poireau avec sauce au vin blanc à partir de.
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Ingrédients
- 400 g de petites crevettes non cuites, pelées, déveinées, coquilles réservées
- 2/5 litres d'eau
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 grosses gousses d'ail émincées
- Une cuvette d'une capacité de 3/5 litres contenant des poireaux émincés (parties blanches et vert pâle de seulement 2 gros)
- 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
Préparation
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Placer les coquilles de crevettes dans une casserole moyenne.Ajouter 2/5 litres d'eau et un centimètre généreux de sel.
-
Porter à ébullition à feu moyen-vif.Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le bol soit réduit à Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant environ 15 minutes.
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Filtrer dans une tasse à mesurer, en appuyant sur les coquilles pour extraire autant que possible.
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Entre-temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient opaques, environ 2 minutes.
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À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer dans un bol moyen.Réduire le feu au minimum. Ajouter 3 c. À soupe d'huile restante dans la même poêle.
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Ajouter l'ail et faire sauter environ 1 minute, jusqu'à consistance lisse. Incorporer les poireaux, l'origan et le zeste de citron.Couvrir et cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 3 minutes.
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Devoiler; ajoutez le vin, le jus de citron et la carapace de crevettes. Augmentez le feu à feu vif et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 2 minutes.Enlevez de la chaleur.
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Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps.
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Égoutter en réservant Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant la cuisson. Ajouter les pâtes et les crevettes à la poêle avec la sauce et mélanger pour bien enrober.Ajouter suffisamment de cuisson réservée pour humidifier si nécessaire.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Transférer dans un grand bol.Garnir de persil.
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