Linguini aux tomates crues et au basilic

C'est un plat d'été délicieusement différent. Un plat de pâtes chaudes servi à la température ambiante - essayez-le, vous allez l'adorer! Dean et Deluca

Préparez la sauce: hachez grossièrement les tomates en veillant à bien réserver le jus. Placez les tomates et le jus dans un grand bol.Ajoutez le vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et le basilic.
Ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive pure dans une sauteuse à feu moyen.Faire cuire l’ail pendant 3 minutes en remuant. (Ne pas laisser dorer) .Ajouter au mélange de tomates.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Laisser le mélange reposer température ambiante pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, faites cuire les linguini dans une grande casserole d’eau bouillante salée.Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les puis transférez-les dans un grand bol.
Mélangez les linguini avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis avec le Parmigiano-Reggiano.
Répartissez les linguini dans 4 à 6 coupelles. Garnissez chaque coupe avec environ une tasse de morceaux de tomates extraites du mélange de tomates à l'aide d'une cuillère à égoutter.
Verser le liquide restant autour des linguini dans chaque bol.