Loup de mer sur un lit de bette à carde et de pommes de terre dorées au romarin

Garnir de romarin frais.

Saler et poivrer légèrement le poisson, puis l'enrober de farine, en secouant l'excès.

Chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter les morceaux de poisson et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 1 minute de chaque côté.

Transférer dans un plat à gratin et mettre au four pendant 10-15 minutes.

Ajouter l'oignon et 3 gousses d'ail dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 1 à 2 minutes.

Trancher les pommes de terre préalablement cuites et ajouter aux oignons dorés des deux côtés, ajouter le romarin, le sel et le poivre.

Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de romarin et versez 3 gousses d'ail émincées jusqu'à ce qu'elles soient presque dorées, ajoutez les bettes jusqu'à ce qu'elles soient fanées, en 3 minutes environ, assaisonnez de sel et de poivre.

Déposer les blettes fanées sur une assiette et déposer le poisson cuit sur le dessus.

Disposer les pommes de terre dorées autour des bettes à cardes.

Saupoudrer de dés de tomates séchées.

Garnish with fresh rosemary.