Ma petite soupe de poisson

Name: ma petite soupe de poisson
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: Une tasse de 190 ml contenant du bouillon de poisson; 4 crevettes tigrées; Filets de saumon de 170 grammes; Filets de tilapia de 170 grammes; 2 filets d'anchois; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 tomates (environ 200 grammes au total); 1 ( 85 gram ) onions; 1 carotte (85 grammes); 1 poireau (99 grammes); 1 céleri-rave (28 grammes); 28 grammes de gingembre frais; Une tasse de 190 ml contenant du bouillon de poisson; 190 litres d'eau; 1/2 cuillère à café de curry doux; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 0,5 citron vert, jus de; 4 cuillères à soupe de xérès sec; 1/2 cuillère à café de sucre; 0,125 cuillère à café de safran; sel et poivre; 2 gousses d'ail; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 petits jaunes d'œufs; Baguette française

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Préparation

Remettez la soupe au four à feu doux et ajoutez le sherry, le jus de citron vert, le sucre et le safran.Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Nettoyez les harengs, retirez la nageoire dorsale et coupez-les en gros morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la nageoire caudale.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et saisir le hareng des deux côtés pendant environ 1 minute. Si vous n'avez pas retiré les ailerons de la queue, retirez ces quatre morceaux et mettez de côté.
Ajouter les filets d'anchois et saisir pendant une minute.
Ajoutez tous les légumes, la poudre de cari et la poudre de poivre de Cayenne et laissez cuire environ 3 minutes. Remuez bien.
Ajouter le bouillon de poisson et l'eau et cuire, réduire le feu à doux et cuire environ 1 heure en remuant de temps en temps.
Pendant la cuisson de la soupe, coupez les filets de poisson en bouchées. Nettoyez les crevettes tigrées. Mettez de côté.
Pour l'Aioli, coupez l'ail en morceaux et ajoutez-le à votre robot culinaire avec l'huile d'olive et les jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.Salt au goût.Placez Aioli dans un petit bol et réservez.
Coupez le pain français en tranches et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré.Mettez de côté.
Après 1 heure de cuisson, prendre la soupe de chaleur et réduire en purée la soupe jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le faire dans votre robot
Put soup on oven over low heat again and add sherry, lime juice, sugar, and saffron.Add salt and pepper to taste.
Ajouter les morceaux de saumon et de tilapia, les crevettes tigrées et les morceaux de queue du hareng. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement.
Divisez la soupe dans des bols et servez avec l'aïoli et le pain français grillé.
NOTE sur "petit poisson entier": J'utilise des harengs.
NOTE sur les queues de poisson: Je n'enlève pas la nageoire caudale et j'utilise ces pièces pour la décoration.Si vous ne les aimez pas, retirez-les. Dans ce cas, vous pouvez laisser tous les morceaux de hareng dans la soupe.