Soupe végétalienne sans palourdes

Name: soupe végétalienne sans palourdes
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de margarine, divisées; Pleurotes de 100 grammes, coupés en morceaux de centimètre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix de cajou brutes; 1/2 litre de bouillon de légumes, divisé; 1/2 litre d'eau; A cup with a capacity of 130 ml containing onion, diced; 3/8 litre de chou-fleur, coupé en gros morceaux; 1/4 cuillère à café d'ail, émincé; 3 feuilles de laurier; 1/2 cuillère à café de thym, coupé en dés; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de sel de mer; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des pommes de terre, pelées et coupées en dés; 1/4 cuillère à café de fumée liquide; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de persil frais, émincé

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle à feu moyen-doux, faites sauter 1 cuillère à soupe de margarine et de pleurotes pendant 7 minutes, puis réservez.
Dans un mélangeur, réduire les noix de cajou en une poudre fine, puis ajouter 1/4 litre de bouillon de légumes. Lisser jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement lisse.
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe de margarine, oignon, chou-fleur et ail.Sautez-la pendant 5 minutes, puis ajoutez les feuilles de laurier, le thym, le poivron blanc, le reste du bouillon de légume, le mélange noix de cajou et le sel.Ajoutez porter à ébullition puis réduire à feu doux et cuire 15 minutes.Retirer les feuilles de laurier.
À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur ordinaire, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.Incorporez le goût de fumée et les champignons.Servez chaud, garni d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu et d'un centimètre de persil.