Maquereau espagnol au beurre d'amande câpres

Faire cuire les légumes à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient grillés uniformément, environ 3 à 5 minutes.

Pulse les amandes à une plus petite taille uniforme, presque comme du sable grossier, dans un robot culinaire.

Placez le beurre ramolli dans un bol et fouettez jusqu'à ce qu'il soit pâle.

Hachez les câpres en un hachis fin et ajoutez-les dans le bol avec les amandes, le persil frais et le jus de citron.

Remuez avec une spatule ou une cuillère pour bien mélanger. Assaisonner selon l'envie.

Déroulez une feuille de pellicule plastique sur une surface plane.

Verser une partie du mélange de beurre dans une longue ligne. Couvrir d'une pellicule de plastique et rouler doucement dans une bûche d'environ un centimètre et demi de diamètre.

Sécuriser les extrémités en attachant un non.Réfrigérez pendant environ une heure jusqu'à consistance ferme.

Dans une passoire, déposer les tranches d'aubergines et mélanger avec le sel, environ une cuillère à soupe. Laisser reposer pendant 30 minutes pour faire sortir tous les égoutter.

Dans un sautoir, verser un filet d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen.

Pan fry the vegetables until evenly toasted on all sides, about 3-5 minutes.let drain over kitchen towels.

Dans une casserole, ajouter les oignons et l'ail et mélanger jusqu'à tendreté, environ 3-5 minutes.

Ajouter les tomates pelées et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes en remuant de temps à autre. Cela fait lentement ressortir les sucres des fruits.

Ajouter les herbes fraîches lorsque les tomates ont été réduites de moitié.Assaisonner au goût.

Verser la sauce dans un petit plat allant au four. Répartir uniformément.

Maintenant, couchez les légumes en rangées.

Couvrir avec du papier sulfurisé ou du papier ciré et cuire au four à 200 ° C pendant 10-15 minutes.

Placez le filet dans un bol.Diffusez avec de l'huile d'olive et du jus de citron.Alors assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire chauffer le poêlon à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile d'olive.

Posez le poisson d'un côté et baissez le feu.Couvrez chaque côté pendant une minute.Le poisson cuit facilement. Surveillez bien sa durée de cuisson. Un aliment protéiné, il a tendance à se durcir plus longtemps qu'il reste au chaud.

Posez la ratatouille au centre de l'assiette. Ajoutez un peu de sauce tomate.

Placez la tanigue brûlée sur la ratatouille.

Recouvrez d'une tranche de beurre de câpres aux amandes.Vous pouvez la garnir de ciboulette.