Marmelade de carottes-ananas-orange

Voici une merveilleuse recette de marmelade tirée du Guide du conservateur sur le livre bleu de Ball, publié en 2010. Elle ajoute une nouvelle tournure à la marmelade d'orange ordinaire. La marmalade est un ingrédient essentiel d'une recette de muffin que je voulais préparer. décidé de faire un lot à cet effet, et à la fin, j’ai découvert que la marmelade était tellement bonne avec d’autres choses aussi. (NOTE: le poids de la pectine n’est peut-être pas exact. Le site ne me permet pas de lister la pectine 1 sachet comme indiqué dans le livre.Il voulait un poids spécifique, mais mes sachets de pectine n'étaient pas étiquetés pour la taille. J'ai donc pris le poids de la pectine de la boîte (contenant 57 pouces) et inscrit le poids de la boîte à 170 grammes.)

Épluchez les citrons en retirant seulement une petite partie de la moelle blanche.Épluchez la pelure en fines lanières; réserver le jus de citron et mesurer 80 litres de jus de citron.
Dans une grande casserole, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, la pulpe d'orange, l'ananas et les carottes.Ajouter le sucre, le piment de la Jamaïque et la noix de muscade, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. ébullition.Boil dur 1 minute, sitrring constamment.Retirer de la chaleur.Skim mousse si nécessaire.Mémiser lentement la marmelade 2 minutes.
Verser la marmelade chaude dans des bocaux chauds, en laissant un espace libre d'un centimètre.Ajustez les bouchons en deux parties (couvercle et bande). Processus 10 minutes dans une marmite d'eau bouillante.

J'ai adoré