Matcha et chia mochi

Le mochi est fabriqué à partir de mochi-mai, un type de riz appelé «glutinous» ou «sucré» en anglais.Ce riz à grain court est beaucoup plus collant que le riz à grain moyen uruchi-mai, standard dans la cuisine japonaise.Le mochi est fabriqué du riz gluant en pilant du riz cuit à la vapeur en pâte, créant ainsi une version plus dense du riz cuit à la vapeur. La première preuve de mochi se trouvait dans la littérature du début du VIIIe siècle. À cette époque, le mochi était un aliment spécial mangé uniquement par Nobleman ou par l'empereur lors d'occasions religieuses ou de célébrations. Au 17ème siècle, la culture du riz était devenue beaucoup plus répandue, rendant le Mochi plus accessible et de plus en plus populaire.