Meilleur gâteau blanc classique à la framboise et aux amandes

Un beau gâteau d'anniversaire à la vanille doux et au grain fin avec un glaçage au beurre succulent et une garniture à la framboise des gens étonnants du Test Kitchen d'American. Le lait caillé au citron fonctionne très bien aussi. Vous pouvez omettre les amandes pour un gâteau sans noix. mélangez le lait et les blancs d’œufs à la température ambiante, réglez le fond du verre doseur dans de l’eau chaude et remuez jusqu’à ce qu’il soit froid plutôt que froid, environ 10 degrés.MAKE AHEAD: Les couches de gâteaux peuvent être emballées et conservées pendant une journée; le glaçage peut être recouvert d'une pellicule de plastique et mis de côté à la température ambiante pendant plusieurs heures.Une fois assemblé, le gâteau doit être recouvert d'un bol inversé ou d'un couvercle de gâteau et réfrigéré.Sous sa couche de glaçage, il restera frais jusqu'à trois jours. Amenez-le à la température ambiante avant de servir. Il y a suffisamment de glaçage pour former une bordure autour du fond et du dessus du gâteau.Si vous souhaitez décorer le gâteau de façon plus élaborée, vous devez créer une fois et demie la recette de glaçage.Si vous le souhaitez , terminez les côtés du gâteau avec Un bol d’une contenance de 1/4 litre contenant des amandes tranchées (le pain légèrement grillé fonctionne bien). Le plat est préparé par Cook's Illustrated / Baking Illustrated.