Meilleurs frites (frites) sur terre

J'ai vu cette technique dans la série Kitchen Chemistry de Heston Blumenthal et j'ai pensé que je la partagerais ici. Évidemment, les quantités ne comptent pas, faites-en autant que vous le souhaitez.Vous aurez besoin d'un thermomètre pour effectuer cette recette correctement. vous pouvez simplement utiliser un thermomètre à viande et deviner la température de l'huile chaude / chaude. J'ai personnellement utilisé de l'huile de son, mais je pense que l'huile d'arachide serait un autre bon choix, mais rien de mal à utiliser de l'huile végétale ordinaire Pour la friture, j’ai utilisé un thermomètre wok, une cuillère en chinois et un thermomètre infrarouge. C’est un excellent moyen de faire frire les huiles les plus chères, car vous avez besoin de moins d’huile au total et vous ne vous sentez pas si mal à utiliser de l’huile fraîche à chaque fois. En tout cas, revenons à la recette, le titre vient de la série et après les avoir essayées, je pense que je devrais être d’accord avec Heston. Pas autant d’efforts que cela en a l'air et qui en valent vraiment la peine.