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July2014
Mélange d'épices grillées (afrique - maroc)
J'ai aimé cette recette trouvée dans "Food for 50" pour sa facilité de préparation et parce qu'elle me permettrait d'apporter un avant-goût de l'Afrique et du Maroc dans ma cuisine islandaise. C'est aussi la 1ère recette que j'ai vue qui vienne "avertissement" - "Utilisez avec parcimonie pour assaisonner les soupes, les ragoûts et les viandes. Le profil de saveur complète les plats marocains et africains, mais souvenez-vous que les saveurs d'épices s'intensifient lorsqu'elles sont grillées." (Utilisez pour les marinades, les frictions et l'assaisonnement général)
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger les épices. Étendre en une couche mince et uniforme dans une poêle sèche.
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Cuire à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé et commence à peine à fumer.
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Refroidissez et stockez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.
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