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Mijoté ragoût de bœuf
Un copieux ragoût de bœuf implorant de vous réchauffer par une nuit froide. Cette recette est un original de ma cuisine inspirée par des ingrédients espagnols tels que le paprika fumé et le sherry sec. et je ne dis pas que c’est authentique, mais c’est bon! Assurez-vous d’utiliser une grande mijoteuse.
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Ingrédients
- 900 g de boeuf à ragoût, garni de tout gras
- 1 large onion, quartered
- 3 gousses d'ail moyennes, coupées en longueur
- 5 grosses carottes, coupées en morceaux de 2,5 cm
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des navets en dés ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant du rutabaga
- 2 pommes de terre blanches moyennes, coupées en dés
- 85 grammes de pâte de tomate
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry sec
Préparation
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Ajoutez du paprika fumé et mélangez pour qu'il soit complètement incorporé au mélange tomate/bouillon.
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Coupez la viande de tout le gras visible et coupez-la en cubes de 2,5 cm.
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Assaisonner la viande avec du sel casher et du poivre.
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Saupoudrer la viande dans la farine en éliminant l'excès de farine.J'utilise un sac en plastique pour faire cela et faire moins de dégâts.
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu mi-vif.
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Une fois que l'huile est suffisamment chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.Vous devrez peut-être le faire par lots, en fonction de la taille de votre poêle.Vous ne voulez pas faire cuire la viande à fond, faites-la dorer.
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Retirer la viande de la poêle et réserver.
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Ajoutez du sherry sec dans la casserole en ramassant les morceaux dorés et en les réduisant à la moitié.
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Ajouter le bouillon de bœuf. Laisser cuire à ébullition environ 3 minutes.
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Éteignez le feu, ajoutez la pâte de tomates et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Add smoked paprika and stir so it's completely incorporated into the tomato/broth mixture.
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Ajoutez les oignons, l'ail, les navets, les pommes de terre, les carottes et la viande à la mijoteuse.
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Verser le bouillon de tomates sur la viande et les légumes.
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Ajouter les brins de thym et de persil et mélanger à travers le ragoût.
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Placer la mijoteuse sur feu doux et cuire de 8 à 9 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
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Saler et poivrer au goût, si nécessaire, lorsque le ragoût est cuit.
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