Mijoté ragoût sud-ouest

Préparez votre propre bouillon de légumes sans sodium en conservant l’eau assaisonnée chaque fois que vous faites bouillir ou à la vapeur des légumes. Il se conservera plusieurs mois dans votre congélateur. Les bouillons préparés vendus au supermarché ne sont généralement pas sans sodium.

Réduire en purée 900 grammes de tomates roma dans un robot ménager.Écailler les oignons en rondelles.Piler les poivrons en grosses tranches.

Hachez la coriandre, puis ajoutez tous les légumes (à l'exception des oignons de printemps) dans un bol d'une capacité de 5 litres contenant une cocotte de pâte à la tomate de 680 grammes. Saupoudrez de sauce Fajita, de poudre de Chili et de piment d'Ancho sur les légumes.Ajoutez 1/2 litre de sodium sans bouillon de légumes.

Si vous souhaitez réduire davantage la teneur en sodium, substituez 900 grammes supplémentaires de purée de tomates roma au lieu d'utiliser de la pâte de tomate.Le pot aura toujours une excellente saveur mais sera un peu moins sucré avec moins de sodium.

Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures dans la mijoteuse. Ajouter la dinde brunie ou le bœuf haché maigre à tout moment au bout de 6 heures.

Terminez par quelques rondelles de poivron et des oignons nouveaux au cours de la dernière heure de cuisson.