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FEASTYJON
Ragoût de boeuf avec tomates et riz
Un plat faible en gras provenant du monde entier, publié pour ZWT III, France. "Ce plat vient de la partie occidentale de la région méditerranéenne", selon le livre de recettes.Selon votre apparence, il s'agit d'un cocotte très humide ou un ragoût très épais.Je l’aime bien avec un peu de poivron rouge concassé.
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Ingrédients
- 2 tranches de bacon (ou bacon de dinde)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Biftecks ronds, maigres et coupés en cubes de 1 centimètre
- A bowl with a capacity of 3/8 liter containing chopped onions
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du riz blanc à grains longs
- 130 litres d'eau
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du bouillon de boeuf, au besoin
- Sel
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des carottes émincées
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du céleri émincé
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier, émiettée
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des tomates hachées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan
Préparation
-
Ajouter la carotte, le céleri, le poivron, l'ail, le thym, le laurier et le bacon réservé.
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Enlevez l'excès de graisse de la casserole, ajoutez l'huile et faites-la chauffer à feu moyen-élevé.
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Ajouter la viande et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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Réduire le feu à moyen, incorporer l'oignon et le faire dorer légèrement.
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Retirez la viande et l'oignon dans un grand plat.
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Dans l'huile de la même marmite, ajouter le riz et cuire en remuant à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur laiteuse (environ 3 minutes).
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Verser le riz dans un bol et réserver.
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Versez le reste d'huile dans la casserole, ajoutez l'eau et remuez pendant un moment pour dissoudre le jus.
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Ajoutez le vin, mélangez, puis remettez la viande et l'oignon dans la casserole.
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Versez le bouillon presque à la hauteur de la viande et salez légèrement.
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Add the carrot, celery, pepper, garlic, thyme, bay leaf and reserved bacon.
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Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure.
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Incorporer la tomate hachée et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette (1 heure ou plus). Égouttez de la cuisson et ajoutez du bouillon ou de l'eau pour obtenir 3/5 litre.
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Remettre le liquide dans la casserole et porter à ébullition.
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Incorporer le riz réservé, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, sans remuer.
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Le riz doit être tendre et avoir absorbé presque tout le liquide.
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Goûtez et corrigez les assaisonnements.
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Juste avant de servir, incorporer le fromage râpé.
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Servez du pot.
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