Mijoteuse hoppin john

Placez les pois aux yeux noirs dans un grand récipient et couvrez-les avec plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser reposer 8 heures jusqu'au lendemain.Drainer et rincer.

Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole; ajouter le jarret de jambon.Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure.Transférer le jarret de jambon dans une assiette pour le laisser refroidir et réserver Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la cuisson

Couche de pois imbibés, d'andouille, d'oignons, de céleri et d'ail dans le fond d'une cocotte minute.Retirer la viande du jarret de jambon et ajouter la viande à la cocotte minute.Saupoudrer les flocons, le cumin, le sel et les flocons de piment rouge sur le dessus.Pour eau de cuisson réservée sur mélange de pois.

Cuire à feu vif jusqu'à ce que les pois soient tendres, au moins 4 heures.