Montrer stroganoff

Chauffer l'huile d'olive et le beurre ensemble dans une poêle à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Fouetter la farine, le sel et le poivre dans un bol peu profond.Couvrir les lanières de bœuf dans le mélange de farine en secouant doucement l'excès de farine.

Augmenter le feu dans le poêlon à moyen. Ajouter le bœuf à la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes de chaque côté. Mélanger les champignons avec le bœuf, en ajoutant plus d'huile si la casserole est sèche; cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés, environ 5 minutes.

Verser le vin dans la poêle et porter à ébullition en raclant les restes de viande dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois. poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, soit 5 à 10 minutes.Ajouter le bouillon de boeuf et laisser bouillir.

Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, 20 à 25 minutes.

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les nouilles aux œufs dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, mais fermes, jusqu'à la morsure, environ 5 minutes.Égouttez.

Mélanger les oignons dans le mélange de boeuf; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient chauds, 3 à 5 minutes.Éteindre la poêle du feu et incorporer délicatement la crème sure au mélange de boeuf; servir sur des nouilles.