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Nutrition des nouilles Soba: sont-elles en bonne santé?

La conclusion

  1. Prenez un ramen en randonnée, il y a une nouvelle nouille en ville. Les nouilles Soba sont non seulement plus savoureuses et plus polyvalentes, mais elles sont également plus saines.

  2. Une fois que vous en saurez plus sur la nutrition des nouilles soba, vous aurez envie de cogner cette brique de ramen dure et son paquet riche en sodium et en glutamate monosodique sur le trottoir.

  3. Voici pourquoi vous voudrez vous procurer des nouilles soba lors de votre prochain voyage à l'épicerie.

Que sont les nouilles Soba?

  1. Les nouilles Soba sont populaires dans la cuisine japonaise. Ils ressemblent beaucoup à des spaghettis. Ils ne sont pas aussi à la mode aux États-Unis, mais les gens s’y rendent compte qu’ils réalisent que le sarrasin est utile pour autre chose que la fabrication de pancakes.

  2. Les nouilles soba authentiques sont fabriquées à partir de farine de sarrasin à 100%. Certaines marques ajoutent un autre type de farine comme le blé ou la farine blanche.

  3. Le sarrasin est une pseudocéréale, pas une vraie céréale. Les grains de céréales proviennent des graines d'herbes, telles que le blé. Les pseudo-céréales proviennent de graines de non-graminées, mais ressemblent à des céréales. Ils sont utilisés de la même manière.

Nutrition aux nouilles Soba

  1. Pour tirer le meilleur parti des nouilles soba, recherchez les marques à 100% de sarrasin. Le sarrasin présente plusieurs avantages pour la santé, notamment les suivants:

  2. Une tasse de nouilles soba contient 0,4 mg de minéral manganèse. C'est 21% de la valeur quotidienne recommandée. Le manganèse est important pour la santé des os, le métabolisme du glucose et la cicatrisation des plaies. Il soutient également votre système nerveux.

  3. Des recherches ont démontré que la carence en manganèse pouvait jouer un rôle dans l'ostéoporose, le diabète et l'épilepsie. Les nouilles Soba contiennent de petites quantités d'autres minéraux importants, notamment:

  4. La thiamine, également appelée vitamine B-1, est nécessaire au métabolisme de l'énergie, à la croissance et au bon fonctionnement des cellules. La thiamine est le principal nutriment appauvri au cours de la consommation d'alcool et du métabolisme. Une carence en thiamine peut causer des problèmes cardiovasculaires tels qu’un coeur dilaté, une faiblesse musculaire, une confusion mentale et une perte de mémoire. Une étude réalisée en 2013 sur des animaux a montré qu'une carence en thiamine pourrait jouer un rôle dans le développement de la maladie d'Alzheimer.

  5. Une tasse de nouilles soba cuites contient 6 grammes de protéines. Les protéines sont essentielles à la croissance, au maintien et à la réparation des cellules dans tout votre corps. Il aide à développer les muscles, y compris le muscle cardiaque. Il produit également de l'hémoglobine et contribue à maintenir votre système immunitaire en bonne santé.

  6. Les nouilles Soba sont riches en fibres solubles. Les fibres solubles peuvent aider à bannir la graisse du ventre. Une étude de 2009 a révélé que les participants qui consommaient la fibre la plus soluble avaient moins de graisse viscérale (ventre).

  7. Le sarrasin peut favoriser la santé cardiaque en abaissant le cholestérol et la pression artérielle. On pense également qu'il a des effets anti-inflammatoires dans votre corps. La teneur en flavonoïdes du sarrasin serait en partie responsable. Les flavonoïdes sont des composés végétaux qui soutiennent la fonction métabolique et cardiovasculaire en réduisant les dommages causés aux cellules.

  8. Une étude de 2001 a montré que les produits à base de sarrasin avaient une réponse IG après les repas inférieure à celle du pain au blé blanc. Cela peut également être dû à une teneur en glucides inférieure et à une teneur en fibres plus élevée Bien qu'une tasse de nouilles soba ait 24 grammes de glucides, c'est moins que les pâtes et les nouilles traditionnelles. La teneur élevée en fibres contribue à ralentir la digestion de ces glucides, ce qui réduit les risques de glycémie.

  9. Les nouilles Soba sont une excellente option si vous comptez des grammes de graisse. Lorsqu'ils sont consommés seuls, ils ne contiennent pratiquement pas de matières grasses. Pour réduire le nombre de matières grasses, mangez-les dans un bouillon léger et ajoutez des herbes fraîches.

  10. Le sarrasin ne contient pas de gluten. Cela fait des nouilles soba une excellente alternative aux nouilles traditionnelles et aux pâtes au blé. Mais comme certaines variétés contiennent d'autres farines contenant du gluten, lisez attentivement les étiquettes si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou sensible au gluten.

  11. Une étude réalisée en 2003 sur des rats a montré que le sarrasin pouvait éventuellement être considéré comme un aliment prébiotique. Les prébiotiques sont des fibres non digestibles qui nourrissent les probiotiques. Les probiotiques sont de "bonnes" bactéries dans votre corps, en particulier dans votre intestin. Ils aident à protéger contre les bactéries nocives et autres micro-organismes.

Comment faire cuire des nouilles Soba

  1. Vous pouvez déguster des nouilles soba chaudes ou froides. Ils sont souvent servis avec une trempette comme la sauce aux arachides ou au gingembre. Ils sont parfois servis dans un bouillon.

  2. Les nouilles Soba sont cuites à l'eau bouillante ou dans un bouillon. Ils sont généralement cuits al dente, ce qui prend environ cinq minutes. Après la cuisson, les nouilles sont égouttées et rincées.

  3. Ces recettes facilitent l’incorporation de nouilles soba dans votre alimentation.

Le plat à emporter

  1. Servies froides ou chaudes, les nouilles soba sont une alternative délicieuse et nutritive aux pâtes traditionnelles et autres nouilles. Ils sont une bonne source de:

  2. Les nouilles Soba sont un excellent aliment à ajouter à votre régime alimentaire sain. La prochaine fois que vous irez à l'épicerie et que vous verrez un paquet de ramen, choisissez plutôt des nouilles soba à base de sarrasin à 100%.