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Les nouilles instantanées sont-elles mauvaises pour vous?

La ligne du bas

  1. Les nouilles instantanées sont un aliment de commodité populaire consommé dans le monde entier.

  2. Bien qu'ils soient peu coûteux et faciles à préparer, il existe une controverse sur le point de savoir s'ils ont ou non des effets néfastes sur la santé.

  3. En effet, ils contiennent peu de nutriments et contiennent beaucoup de sodium et de MSG.

  4. Cet article examine les effets possibles sur la santé des nouilles instantanées.

Que sont les nouilles instantanées?

  1. Les nouilles instantanées sont un type de nouilles précuites, généralement vendues en paquets individuels ou en tasses et bols.

  2. Les ingrédients typiques des nouilles incluent la farine, le sel et l'huile de palme. Les sachets aromatisants contiennent généralement du sel, des assaisonnements et du glutamate monosodique (MSG).

  3. Une fois les nouilles confectionnées en usine, elles sont cuites à la vapeur, séchées et emballées (1).

  4. Chaque emballage contient un bloc de nouilles séchées ainsi qu'un paquet d'arômes et / ou d'huile à assaisonner. Les acheteurs préparent ou trempent le bloc de nouilles dans de l’eau chaude avec l’arôme avant de le manger.

  5. Les marques populaires de nouilles instantanées incluent:

Valeur nutritive pour les nouilles instantanées

  1. Bien qu'il puisse y avoir beaucoup de variabilité entre les différentes marques et saveurs de nouilles instantanées, la plupart des types ont certains nutriments en commun.

  2. La plupart des types de nouilles instantanées ont tendance à être faibles en calories, en fibres et en protéines, avec des quantités plus importantes de graisse, de glucides, de sodium et de certains micronutriments.

  3. Une portion de nouilles au ramen aromatisées au bœuf contient ces nutriments (2):

  4. N'oubliez pas qu'un paquet de ramen contient deux portions. Par conséquent, si vous mangez tout le paquet en une seule fois, les quantités ci-dessus seraient doublées.

  5. Il est également intéressant de noter que certaines variétés spéciales sont commercialisées en tant qu'options plus saines. Ceux-ci peuvent être fabriqués à partir de grains entiers ou contenir moins de sodium ou de matières grasses.

Ils ont peu de calories, mais aussi peu de fibres et de protéines

  1. Avec 188 calories par portion, les nouilles instantanées contiennent moins de calories que certains autres types de pâtes (2).

  2. Une portion de lasagnes préemballées, par exemple, contient 377 calories, tandis qu'une portion de spaghettis et de boulettes de viande en conserve en contient 257 (3, 4).

  3. Étant donné que les nouilles instantanées contiennent moins de calories, leur consommation pourrait potentiellement entraîner une perte de poids.

  4. D'autre part, de nombreuses personnes consomment le paquet de nouilles en une seule fois, ce qui signifie qu'elles consomment en réalité deux portions.

  5. Il est également important de noter que les nouilles instantanées sont faibles en fibres et en protéines, ce qui ne les rend peut-être pas la meilleure option pour perdre du poids.

  6. Il a été démontré que les protéines augmentaient le sentiment de satiété et réduisaient la faim, ce qui en faisait un outil utile pour la gestion du poids (5, 6).

  7. La fibre, quant à elle, se déplace lentement dans le tube digestif, aidant ainsi à favoriser la sensation de plénitude tout en améliorant la perte de poids (7, 8).

  8. Avec seulement 4 grammes de protéines et 1 gramme de fibres par portion, une portion de nouilles instantanées ne fera probablement pas grand-chose à votre niveau de faim ou de plénitude. Donc, malgré le fait qu'il soit faible en calories, il pourrait ne pas être avantageux pour votre tour de taille (2).

Les nouilles instantanées peuvent fournir des micronutriments importants

  1. Bien que certains nutriments comme les fibres et les protéines soient relativement faibles, les nouilles instantanées contiennent plusieurs micronutriments, notamment du fer, du manganèse, du folate et des vitamines B.

  2. Certaines nouilles instantanées sont également enrichies d'éléments nutritifs supplémentaires.

  3. En Indonésie, environ la moitié des nouilles instantanées sont enrichies de vitamines et de minéraux, notamment de fer. Une étude a en effet révélé que la consommation de lait et de nouilles enrichis de fer pouvait réduire le risque d'anémie, une affection provoquée par une carence en fer (9).

  4. De plus, certaines nouilles instantanées sont préparées avec de la farine de blé enrichie, ce qui a permis d'accroître l'apport en micronutriments sans modifier le goût ou la texture du produit final (10).

  5. Des recherches ont également montré que la consommation de nouilles instantanées pouvait être associée à une augmentation de l'apport en certains micronutriments.

  6. Une étude de 2011 comparait l'apport en nutriments de 6 440 consommateurs de nouilles instantanées et de consommateurs de nouilles non instantanées.

  7. Ceux qui consommaient des nouilles instantanées avaient un apport en thiamine 31% supérieur et un apport en riboflavine 16% supérieur à ceux qui n'en mangeaient pas (11).

Les nouilles instantanées contiennent du MSG

  1. La plupart des nouilles instantanées contiennent un ingrédient appelé glutamate monosodique (MSG), un additif alimentaire couramment utilisé pour améliorer le goût des aliments transformés.

  2. Bien que la FDA reconnaisse le MSG comme étant sans danger pour la consommation, ses effets potentiels sur la santé restent controversés (12).

  3. Aux États-Unis, les produits contenant du MSG ajouté doivent l'indiquer sur l'étiquette des ingrédients (12).

  4. Le MSG est également naturellement présent dans des produits tels que les protéines végétales hydrolysées, les extraits de levure, les extraits de soja, les tomates et le fromage.

  5. Certaines études ont associé une consommation de MSG extrêmement élevée à une prise de poids, voire à une augmentation de la tension artérielle, des maux de tête et des nausées (13, 14).

  6. Cependant, d’autres études n’ont trouvé aucune association entre le poids et le GMS lorsque les gens le consomment en quantité modérée (15).

  7. Certaines recherches ont également suggéré que le MSG pouvait avoir un impact négatif sur la santé du cerveau. Une étude au tube à essai a révélé que le MSG pouvait provoquer un gonflement et la mort de cellules cérébrales matures (16).

  8. Néanmoins, d'autres recherches ont montré que le MSG alimentaire avait probablement peu d'effet sur la santé du cerveau, car même de grandes quantités ne peuvent pas franchir la barrière hémato-encéphalique (17).

  9. Bien que le GMS soit sans danger avec modération, certaines personnes peuvent être sensibles au GMS et devraient limiter leur consommation.

  10. Cette condition est connue sous le nom de complexe de symptômes MSG. Les personnes atteintes peuvent présenter des symptômes tels que maux de tête, contractures musculaires, engourdissements et picotements (18).

La consommation de nouilles instantanées pourrait être liée à la mauvaise qualité de l'alimentation

  1. Certaines recherches ont montré que la consommation régulière de nouilles instantanées peut être associée à une mauvaise qualité de l'alimentation.

  2. Une étude a comparé les régimes des consommateurs de nouilles instantanées et des consommateurs de nouilles non instantanées.

  3. Les consommateurs de nouilles instantanées avaient certes une consommation accrue de quelques micronutriments, mais leur consommation de protéines, de calcium, de vitamine C, de phosphore, de fer, de niacine et de vitamine A avait été considérablement réduite.]

  4. En outre, l'étude a révélé que les consommateurs de nouilles instantanées absorbaient davantage de sodium et de calories que les consommateurs de nouilles non instantanées (11).

  5. Les nouilles instantanées peuvent également augmenter le risque de développer un syndrome métabolique, une condition qui augmente votre risque de maladie cardiaque, de diabète et d'accident vasculaire cérébral.

  6. Une étude menée en 2014 a examiné le régime alimentaire de 10 711 adultes. Elle a constaté que la consommation de nouilles instantanées au moins deux fois par semaine augmentait le risque de syndrome métabolique chez les femmes (19).

  7. Une autre étude a été consacrée au statut en vitamine D et à sa relation avec les facteurs liés à l'alimentation et au mode de vie chez 3 450 jeunes adultes.

  8. La consommation de nouilles instantanées était associée à une diminution des niveaux de vitamine D. Elle était également associée à l'obésité, à un mode de vie sédentaire et à la consommation de boissons sucrées (20).

Ils sont riches en sodium

  1. Une portion individuelle de nouilles instantanées contient 861 mg de sodium.

  2. Toutefois, si vous mangez le paquet en entier, cette quantité double et atteint 1 722 mg de sodium (2).

  3. Il existe des preuves montrant qu'un apport élevé en sodium peut avoir un effet négatif sur certaines personnes considérées comme sensibles au sel.

  4. Ces personnes peuvent être plus sensibles aux effets du sodium et une augmentation de l'apport en sodium peut provoquer une augmentation de la pression artérielle (21).

  5. Ceux qui sont noirs, âgés de plus de 40 ans ou qui ont des antécédents familiaux d'hypertension artérielle sont les plus susceptibles d'être touchés (22).

  6. Des études ont montré qu'une réduction de l'apport en sodium pourrait être bénéfique pour les personnes sensibles au sel.

  7. Une étude a examiné les effets d'une consommation réduite de sel chez plus de 3 153 participants. Chez les participants hypertendus, une réduction de 1 000 mg de l'apport en sodium entraînait une réduction de 0,94 mmHg de la pression artérielle systolique (23).

  8. Une autre étude portait sur les adultes présentant un risque d'hypertension artérielle sur une période de 10 à 15 ans afin d'examiner les effets à long terme de la réduction du sel.

  9. En fin de compte, il a été constaté qu'une réduction de l'apport en sodium diminuait le risque d'événement cardiovasculaire jusqu'à 30% (24).

Comment sélectionner les nouilles instantanées les plus saines

  1. Si vous appréciez une tasse de nouilles occasionnelle, il existe des moyens de la rendre plus saine.

  2. Choisir des nouilles instantanées à base de grains entiers, par exemple, peut augmenter la teneur en fibres et renforcer le sentiment de satiété.

  3. Des nouilles instantanées à faible teneur en sodium sont également disponibles et peuvent vous aider à réduire votre consommation de sodium pour la journée.

  4. Dr. McDougall's, Koyo et Lotus Foods ne sont que quelques marques qui vendent des variétés de nouilles instantanées plus saines.

  5. Vous pouvez également utiliser vos nouilles instantanées comme base et les garnir d'ingrédients sains pour créer un repas plus équilibré.

  6. L'introduction de quelques légumes et d'une bonne source de protéines peut améliorer le profil nutritionnel de votre dîner de nouilles instantanées.

La conclusion

  1. Avec modération, inclure des nouilles instantanées dans votre alimentation n’aura probablement aucun effet négatif sur la santé.

  2. Cependant, ils contiennent peu d'éléments nutritifs, ne les utilisez donc pas comme aliment de base dans votre alimentation.

  3. De plus, une consommation fréquente est liée à une alimentation de mauvaise qualité et à un risque accru de syndrome métabolique.

  4. Dans l’ensemble, modérez votre consommation, choisissez une variété saine et ajoutez des légumes et une source de protéines.

  5. De temps en temps, déguster des nouilles instantanées n’est pas un problème - à condition de maintenir un régime sain et équilibré.



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