Morue à la tomate avec du vin

Name: morue à la tomate avec du vin
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 6 tomates mûries sur vigne; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 0.75 onion, finely chopped; 2 gousses d'ail hachées; 1 piment rouge frais épépiné et haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec, ou plus au besoin; sel et poivre noir au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais haché; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 longes de morue (113 grammes); 8 grosses crevettes non cuites, pelées et déveinées

Facile, mais délicieux. Parfait pour ceux qui surveillent leur régime et pour ceux qui veulent un festin décent! Servir avec des vermicelles, des pommes de terre nouvelles ou de la salade.

Ingrédients

Préparation

Tranchez un «X» au bas de chaque tomate. Amenez une casserole d’eau à ébullition; faire bouillir les tomates pendant 2 minutes.Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et placer dans un bol d'eau glacée pendant 1 minute.Épluchez les tomates en commençant par le côté «X»; hacher.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu doux; cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.Ajouter le piment rouge et les tomates; cuire et remuer jusqu'à ce que les tomates commencent à réduire, 5 à 8 minutes.Verser dans le vin; cuire à feu moyen jusqu'à ce que le vin diminue légèrement, environ 5 minutes supplémentaires. Incorporer le sel, le poivre noir, le basilic et le persil.
Mettre les filets de morue dans le mélange de tomates couvrir et cuire pendant 5 minutes.Tourner la morue et cuire de l'autre côté jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 3 à 5 minutes.Ajouter les crevettes; couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose vif à l'extérieur et que la viande ne soit plus transparente au centre, soit 2 à 3 minutes.Saisonnez avec du sel et du poivre noir.