Muffins faciles au beurre de citron et de myrtille

Name: muffins faciles au beurre de citron et de myrtille
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8 muffins, 3-4
Ingredients: 227 grammes de beurre d'amande lisse ou 227 grammes de beurre d'arachide lisse; 3 oeufs; 1/4 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café d'extrait de citron (ou au goût); 12 à 24 gouttes de stevia liquide; 1/2 cuillère à café d'extrait de citron (ou au goût); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des myrtilles (environ); 2 cuillères à soupe de graines de chia ou 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Cette recette est basée sur le merveilleux pain au beurre de cacahuète de 24/7 Low Carb Diner (/2011/03/mr-peanut-sandwich-bread.html). Étonnamment, il n’a ni farine ni même substitut de farine, mais fait muffin-y muffin à merveille.C'est la saison des bleuets, alors je mets les bleuets dans - si vous suivez un régime sans fruits à très faible teneur en glucides, laissez-les simplement de côté. Les muffins seront toujours délicieux. J'utilise la stévia comme édulcorant, mais vous pouvez utiliser d’autres édulcorants à votre goût (le miel donne de bons résultats si vous ne faites que du gluten, pas de glucides.) Si vous utilisez un édulcorant à base de xylitol granulé, dissolvez-le un peu. un peu d’eau chaude en premier ou il ne se fondra pas.

Ingrédients

Préparation

Si vous les utilisez, mélangez les œufs, le beurre de noix, le bicarbonate de soude, les édulcorants, les arômes et les graines. Vous aurez probablement besoin d’un outil puissant, car il est difficile d’obtenir du beurre de noix.
Une fois que vous avez une pâte (elle sera assez épaisse), ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
Si vous prévoyez d’utiliser des bleuets, remplissez chaque tasse d’un moule à muffins graissé d’environ 0,25 tasse de pâte, ajoutez des bleuets, puis ajoutez un peu de pâte.
Sinon remplissez les coupelles de 0,5 à 0,66.
Cuire au four 20 minutes à 275.

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