Muffins faciles au beurre de citron et de myrtille

Cette recette est basée sur le merveilleux pain au beurre de cacahuète de 24/7 Low Carb Diner (/2011/03/mr-peanut-sandwich-bread.html). Étonnamment, il n’a ni farine ni même substitut de farine, mais fait muffin-y muffin à merveille.C'est la saison des bleuets, alors je mets les bleuets dans - si vous suivez un régime sans fruits à très faible teneur en glucides, laissez-les simplement de côté. Les muffins seront toujours délicieux. J'utilise la stévia comme édulcorant, mais vous pouvez utiliser d’autres édulcorants à votre goût (le miel donne de bons résultats si vous ne faites que du gluten, pas de glucides.) Si vous utilisez un édulcorant à base de xylitol granulé, dissolvez-le un peu. un peu d’eau chaude en premier ou il ne se fondra pas.