Najlepsza zupa ogorkowa (soupe de concombre mariné)

Name: najlepsza zupa ogorkowa (soupe de concombre mariné)
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bocal de concombres marinés (907 grammes) égouttés et râpés; eau pour couvrir; 1/2 bouquet de céleri, en tranches; 2 carottes tranchées; 1 os de jambon (facultatif); 1 onion, diced; 1 poireau tranché; 1 bouquet de persil frais haché; 3 baies de piments entiers; eau pour couvrir; 3 pommes de terre coupées en dés; 4 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche hachée; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 1 cuillère à soupe de farine tout usage

Il s’agit d’une soupe de légumes mélangée qui tire son acidité des cornichons au concombre râpé. Essayez-la avec du pain de seigle noir.

Ingrédients

Préparation

Placez les cornichons râpés dans un petit pot.Ajoutez 60 litres d'eau.Laissez tiérer jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Mélanger le céleri, les carottes, le jambon, l'oignon, le poireau, le persil et le piment de la Jamaïque dans une grande casserole. Couvrir d'eau. réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 40 minutes. Incorporer les pommes de terre et l'ail; cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.Retirer l'os du jambon.
Incorporer les cornichons râpés et le liquide de cuisson dans la casserole. Assaisonner la soupe avec de la marjolaine, du sel et du poivre.
Mélanger la crème et la farine dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer à la soupe.