Nectarines caramélisées sur morue cuite au four

Name: nectarines caramélisées sur morue cuite au four
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Filets de morue de 1,1 kg; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; sel et poivre; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 sweet onion, diced; 1 poivron rouge ou jaune; 1 cuillère à café de jalapeno en dés; 2 gousses d'ail émincées; 5 grosses nectarines, coupées en dés; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé; 2 cuillères à soupe de coriandre hachée finement, de persil ou 2 cuillères à soupe de menthe

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Ingrédients

Préparation

Assiette de poisson et napper de nectarines caramélisées.
Frotter la morue avec de l'huile.
Placez la morue dans un plat allant au four en une couche.
Mélangez les épices et saupoudrez la morue.
Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la morue se défasse facilement à la fourchette.
Ou jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 145
Pendant ce temps, préparez la nectarine.
Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter les oignons, les poivrons et l'ail pendant 5 minutes.
Ajoutez les nectarines et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles réduisent leur jus et commencent à épaissir, 2 à 3 minutes. Saupoudrez-les de sucre et faites sauter jusqu'à ce que le jus s'épaississe et que le sucre se caramélise légèrement, environ 1 minute.
Ajouter le vinaigre balsamique et faire sauter jusqu'à ce que le jus épaississe. Ajouter les fines herbes fraîches de votre choix.
Plate fish and top with caramelized nectarines.