Octapodi kokkinisto (poulpe grec à la sauce tomate)

Name: octapodi kokkinisto (poulpe grec à la sauce tomate)
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Poulpe de 900 grammes, coupé en morceaux de centimètre; 190 litres d'huile d'olive; 8 small red onions, cut into thin wedges; 3 feuilles de laurier; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates concassées; 1/2 cuillère à café de sel de mer; poivre noir fraîchement moulu au goût

Le poulpe est un régal incomparable.Je l’aime grillé, dans une salade ou dans une sauce tomate.Pour beaucoup, cuisiner le poulpe peut sembler décourageant - mais je vous assure que cela ne pourrait être plus facile.Servez ce plat avec des frites avec du riz.Ne jamais ajouter de l'eau; vous voulez que la pieuvre cuisine dans son propre jus pour la meilleure saveur.

Ingrédients

Préparation

Placez les morceaux de pieuvre dans une grande casserole. Couvrir et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la pieuvre ait libéré son jus, 10 à 15 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 3 à 4 cuillères à soupe, soit 20 à 25 minutes.
Arroser la pieuvre avec l'huile d'olive, puis incorporer les oignons et les feuilles de laurier.Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 10 minutes.Ajouter les tomates, le sel et le poivre.Réduire le feu à feu moyen-doux la pieuvre est tendre et la sauce a épaissi, environ 25 minutes.Cuire à découvert pendant les 10 dernières minutes si la sauce est trop fine.