Ohn-no-kauk-swe (soupe de poulet birmane)

J'ai eu la chance de vivre en Birmanie pendant plusieurs années dans les années 1980. J'étais encore plus chanceux de pouvoir travailler chez moi. Wah Htoo est la meilleure cuisinière de plats birmans que j'ai jamais rencontrés. Sa version de cette soupe est célèbre à Rangoon. Une fois qu'un invité birman à notre table a appelé Wah Htoo de la cuisine pour lui donner un pourboire - la seule façon dont il savait exprimer à quel point il était impressionné par sa cuisine.Bien entendu, je n'ai jamais reçu cette recette de Wah Htoo.Mais après beaucoup Je pense que même Wah Htoo serait fier de cet effort. C’est une recette plus moelleuse que piquante. Ajoutez beaucoup de piments broyés et séchés pour vous réchauffer.Note: les poulets birmans font beaucoup d’exercice - ils sont coriaces , mais plein de saveur.Veuillez utiliser les cuisses de poulet biologiques de gamme libre, si vous pouvez les obtenir (un petit poulet entier en liberté fonctionne également - coupé en 10-12 morceaux et avec ou sans peau) .Également résister à la tentation de jouez avec cela. Faites-moi confiance, je joue avec depuis des lustres - en essayant de le faire correctement. Enfin - ne laissez pas le nombre de Les ingrédients ou les étapes vous dissuadent. C’est vraiment facile à faire.