Oie mandarine

Name: oie mandarine
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Ingredients: 1 oie domestique (5,4 à 6,3 kg); Sel; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 1 cuillère à soupe de moutarde moulue; 130 litres de porto ou 60 litres de jus de raisin et 60 litres de bouillon de poulet; 60 litres de jus d'orange; 1 medium onion, quartered; Une tasse de 60 ml contenant de la confiture de prunes ou de framboises rouges; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe d'eau froide; 1 boîte (312 grammes) de mandarines égouttées

Avec les montagnes à l'est, l'ouest et le sud de nous et le Canada au nord, nous avons amplement l'occasion de chasser. Cette oie succulente est l'un de nos plats préférés.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer l'intérieur de l'oie avec du sel.Bien peler la peau; Dans un grand bol, mélanger la farine et la moutarde; incorporer le vin et le jus d'orange jusqu'à consistance lisse. Verser sur l'oie.Ajouter l'oignon dans la casserole
Cuire au four, à découvert, à 350 ° C pendant 3 à 3,5 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 180 ° (couvrir de papier d'aluminium au cours de la dernière heure pour éviter un brunissage excessif).
Jeter l'oignon. Couvrir d'oie et laisser reposer 10-15 minutes avant de découper.Verser le jus de cuisson dans une tasse à mesurer de 1/2 litre; écrémer la graisse.Ajouter assez d'eau pour mesurer 1/2 litre
Dans une grande casserole, mélanger le jus de fruits et la confiture. Combiner la fécule de maïs et l’eau jusqu’à consistance lisse; ajouter au jus.Portez à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Incorporer les oranges.Servir avec une oie.