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SkinnyCook
Okra étouffé avec crevettes
Un plat classique du sud de la côte. Cette version a été réalisée par le chef Drextal Carter, de The Praline Connection, en Nouvelle-Orléans. propres tomates et okra sont prêts (bientôt)! Utilisez les plus fraîches tomates mûres (rouges ou noires) au goût robuste que vous pouvez obtenir.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de2 litres contenant du gombo, tranché frais
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tomates (créole frais)
- 130 litres d'huile
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tomates (créole frais)
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, chopped
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de crevettes
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron haché
Préparation
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Dans une casserole de 4 litres, faites sauter le gombo avec 0,5 litre d'huile jusqu'à ce que le tendre soit cuit et mis de côté.
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Dans une autre casserole, faire chauffer le reste d'huile et faire sauter des saucisses fumées, de l'oignon ,.
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céleri, poivron et ail. Cuire jusqu'à tendreté, puis ajouter le poivre de Cayenne.
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pâte de thym et de tomates et purée de tomates en remuant constamment.
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Ajouter le bouillon de crevettes et la purée de tomates. Porter à faible ébullition, puis ajouter le gombo et.
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cuire pendant 0,5 heure.Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à tendreté.Servir sur du riz chaud.
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