Ragoût de la rivière Brazos

Excellente recette de ragoût que j'ai trouvée dans un livre de recettes merveilleux intitulé Tastes and Tales from Texas. Rien ne vous réchauffe mieux le soir froid et morne.

Faites frire le bacon dans un faitout ou une grande marmite.
Retirez le bacon et égouttez-le sur une serviette en papier.
Ajouter le ragoût à la poêle et à la cuisson.
Réduire le feu et ajouter les tomates, le bouillon de boeuf, le céleri, les oignons, l'ail, la sauce Worcestershire et la poudre de chili en poudre.
Couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Retirer 60 litres de bouillon du ragoût, laisser refroidir et mélanger avec de la farine.
Ajouter le mélange de farine au ragoût.
Saler et poivrer au besoin.
Ajouter les carottes et les pommes de terre et cuire 30 minutes.
Ajouter le maïs et le bacon; cuire encore 5 minutes.

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