Olives cuites

Name: olives cuites
Total time: 20220 min
Yield: 32
Ingredients: 1,8 kg d'olives mûres fraîches; 2,5 litres d'eau; 4 cuillères à soupe de sel casher; 2 citrons, tranchés; 1/4 litre d'huile d'olive; 2 piments forts

Le citron et les piments chili accentuent ces olives fraîches cuites à la saumure.

Ingrédients

Préparation

Rincer les olives et laisser tremper toute la nuit dans de l'eau froide. Égoutter et faire une petite fente dans chaque olive, ou vous pouvez les écraser légèrement.
Emballez les olives dans des pots de pinte stériles. Coupez les piments en tranches en rondelles et placez-en un dans chaque pot. Placez une tranche de citron dans chaque pot.
Mélangez l'eau et le sel jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout.Pour les olives dans le pot, laissez environ 1,25 centimètre d'espace en haut.Versez l'huile d'olive dans les pots à moins de 2/3 du centimètre.Couvrez avec les couvercles et sceller.Laissez les olives guérir au réfrigérateur pendant deux semaines avant de les goûter.Si les olives sont amères, laissez-les guérir pendant une autre semaine.