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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Oma's griessnockerlsuppe (soupe de boulettes de boeuf et de semoule)
 
 
8 PortionsPTM720 min

Oma's griessnockerlsuppe (soupe de boulettes de boeuf et de semoule)


Il n’ya rien de mieux qu’une soupe aux boulettes de semoule à base de bouillon de bœuf. Il s’agit d’un plat allemand appelé Griessnockerlsuppe.Les boulettes de pâtes Symolina conviennent bien pour la congélation, tout comme le bouillon.Le boeuf bouilli peut être utilisé pour d’autres plats, tels que la salade de boeuf marinée.

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Préparation

  1. Placez les os et le jarret dans une grande casserole. Ajouter l'eau froide, l'oignon, les grains de poivre, la feuille de laurier et le sel. Porter à ébullition; cuire en écumant la mousse par le haut pendant 30 minutes.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  2. Incorporer le bouillon au panais, au navet, au poireau, à la carotte et au céleri; cuire encore 1 heure.Passer le bouillon au tamis fin et remettre dans le pot; assaisonner de sel et de poivre noir moulu.Laisser refroidir à la température ambiante pendant 8 heures ou pendant la nuit.Enlever la graisse du dessus du bouillon.
  3. Porter le bouillon à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter.
  4. Chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen. ajouter le beurre et faire cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 5 minutes.Mesasser doucement la semoule dans le mélange de lait à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Bas légèrement battre les œufs dans un bol et incorporer à la semoule jusqu'à l'obtention d'un mélange très lisse; assaisonner de sel et de noix de muscade. Retirer du feu et laisser reposer dans un endroit frais pendant 30 minutes.
  5. Façonnez le mélange de semoule en petites boulettes à l’aide de 2 cuillères ou de mains humides. Déposer les boulettes dans le bouillon mijoté et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.


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