Oma's griessnockerlsuppe (soupe de boulettes de boeuf et de semoule)

Name: oma's griessnockerlsuppe (soupe de boulettes de boeuf et de semoule)
Cook time: 180 min
Total time: 720 min
Yield: 8
Ingredients: Jarret de boeuf de 400 grammes (viande de shin de boeuf); Jarret de boeuf de 400 grammes (viande de shin de boeuf); Jarret de boeuf de 400 grammes (viande de shin de boeuf); 2 litres d'eau froide; 1 large onion, peeled and halved; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 1 feuille de laurier; sel au goût; 1 panais, pelé et coupé en quartiers; 1 navet, pelé et tranché; 1 poireau, paré et haché; 1 carotte, pelée et tranchée; 1 branche de céleri, parée et tranchée; poivre noir fraichement moulu; Dumplings:; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; 5.5 cuillères à soupe de beurre, ramolli; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de semoule; 2 oeufs; sel au goût; Noix de muscade moulue

Il n’ya rien de mieux qu’une soupe aux boulettes de semoule à base de bouillon de bœuf. Il s’agit d’un plat allemand appelé Griessnockerlsuppe.Les boulettes de pâtes Symolina conviennent bien pour la congélation, tout comme le bouillon.Le boeuf bouilli peut être utilisé pour d’autres plats, tels que la salade de boeuf marinée.

Préparation

Placez les os et le jarret dans une grande casserole. Ajouter l'eau froide, l'oignon, les grains de poivre, la feuille de laurier et le sel. Porter à ébullition; cuire en écumant la mousse par le haut pendant 30 minutes.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
Incorporer le bouillon au panais, au navet, au poireau, à la carotte et au céleri; cuire encore 1 heure.Passer le bouillon au tamis fin et remettre dans le pot; assaisonner de sel et de poivre noir moulu.Laisser refroidir à la température ambiante pendant 8 heures ou pendant la nuit.Enlever la graisse du dessus du bouillon.
Porter le bouillon à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter.
Chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen. ajouter le beurre et faire cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 5 minutes.Mesasser doucement la semoule dans le mélange de lait à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Bas légèrement battre les œufs dans un bol et incorporer à la semoule jusqu'à l'obtention d'un mélange très lisse; assaisonner de sel et de noix de muscade. Retirer du feu et laisser reposer dans un endroit frais pendant 30 minutes.
Façonnez le mélange de semoule en petites boulettes à l’aide de 2 cuillères ou de mains humides. Déposer les boulettes dans le bouillon mijoté et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.