Orecchiette au brocoli et aux saucisses épicées

Amenez une grande casserole d'eau à ébullition avec le sel.Ajoutez le broccoli rabe et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.Retirez-le à l'aide d'une cuillère à égoutter et réservez.

Remettez la même casserole d'eau à ébullition, ajoutez l'orecchiette et laissez cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement cuit. Égouttez-le en réservant l'eau de cuisson.

Répartissez les saucisses dans le sens de la longueur et retirez-les de leur enveloppe.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à rebord élevé à feu moyen. Ajouter la chair à saucisse en la cassant aussi finement que possible. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le brocoli prenne une texture semblable à celle d'une soucoupe.

Ajoutez le bouillon de poulet et l'orecchiette.Finissez de cuire les pâtes dans la sauce en veillant à ce qu'elles ne collent pas.Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau de pâtes, de bouillon supplémentaire ou d'eau du robinet jusqu'à ce que les pâtes soient douces et caoutchouteuses (al dente). en veillant à ne pas trop le cuire.

Terminez les pâtes en y incorporant le fromage, quelques pincées de jus de citron et la chapelure facultative.