Pain artisanal au cumin

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Dans un grand bol, mélanger les graines de carvi, le sel, le miel, le mélange de levure, la farine de blé entier et la farine tout usage de 3/8 litre; battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Incorporer suffisamment de farine restante pour former une pâte ferme (la pâte sera collante).

Retournez la pâte sur une surface farinée. pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure.

Graisser un plat de 15 x 10 x 1 po; saupoudrer de semoule de maïs.Pâcher la pâte.Tourner sur une surface légèrement farinée.Formez un pain rond; déposer sur une casserole préparée. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit presque doublé, soit environ 30 minutes.Préchauffez le four à 425 °.

À l'aide d'un couteau tranchant, coupez un grand "X" dans la partie supérieure du pain.Faites cuire au four sur une grille inférieure pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirez-les et laissez-les refroidir.