Pain aux herbes (pane all'erbe)

Name: pain aux herbes (pane all'erbe)
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 2 round loaves, 16
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de persil frais bien emballées; 3 tablespoons minced onions; 1 gousse d'ail; 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active (18 g); 2 cuillères à soupe d'eau tiède; 2 cuillères à soupe d'eau tiède; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage non blanchie (500 g); 2 cuillères à café de sel (10 g)

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Ingrédients

Préparation

À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un robot culinaire, hachez le persil, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient hachées finement.
Incorporer la levure dans l'eau, laisser reposer 10 minutes.
Incorporer le mélange de persil haché et l'huile.
Mélangez la farine et le sel et mélangez 1 c à la fois jusqu'à ce que la pâte se forme.
Pétrir sur une surface enfarinée jusqu'à obtenir une texture soyeuse et élastique (environ 8 à 10 minutes). Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez bien d'une pellicule plastique et laissez lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée, environ 1,5 heure.
La pâte doit être douce et moelleuse.
Punch la pâte sur une surface farinée et pétrir brièvement.
Couper la pâte en deux et façonner chaque moitié en un pain rond.
Placer les pains sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et couvrir avec une serviette. Laisser lever jusqu'à ce que le mélange soit doublé (1 heure). Préchauffer le four à 400F.
Cuire au four jusqu'à ce que les pains sonnent creux lorsque vous tapotez le fond (40 à 45 minutes). Refroidissez complètement sur des grilles.