Pain de pommes de terre iii

Dans une casserole moyenne, cuire les cubes de pomme de terre dans l’eau pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Ne pas égoutter.Le mélange doit être froid à 40 ° C (43 ° C). Mettez de côté une tasse d’une capacité de 130 ml contenant de la cuisson. Si nécessaire, ajoutez de l’eau tiède pour obtenir un mélange de 1/2 litre de pommes de terre.

Dans un grand bol, saupoudrer la levure de 130 litres d'eau de pomme de terre.Ajoutez le mélange de purée de pommes de terre, Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant la farine, le sucre, le shortening et le sel.Beat au batteur électrique à basse vitesse pendant 0,5 minute, en grattant constamment les parois du bol.Battez 3 minutes à grande vitesse.Ajoutez tout le reste de la farine que vous pouvez mélanger à la main.

Retournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée.Prenez suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement raide.Faites cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.Placez dans un bol légèrement graissé; retourner une fois pour graisser la surface.Couvrir.Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 1 heure.

Couper le poing et démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.Fermer chaque moitié en un pain.Placez dans des moules à pain grainés de 20 x 10 x 5 cm.Couvrez.Laissez lever presque le double, environ 35 minutes.Avant de cuire au four, badigeonnez les dessus avec un peu d’eau et saupoudrez de farine supplémentaire.

Cuire au four à 190 degrés (190 ° C) pendant 40 à 45 minutes. Couvrir de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour éviter le brunissement excessif.Retirer de la poêle; laisser refroidir sur une grille.