Pain de seigle au levain style campagnard avec graines de cumin

Quand j'habitais en Allemagne, j'aimais tous les types de pains proposés. autant de textures et de saveurs différentes - beaucoup avec des graines, des oignons, du fromage et des céréales.Ceci doit être mon préféré de tous les temps - un pain de seigle au levain léger et légèrement caoutchouteux avec des graines de carvi - l'essence même des saveurs allemandes traditionnelles! Ce pain a été adapté pour la machine à pain, et fonctionne extrêmement bien quand il est fabriqué de cette façon. Cependant, vous pouvez le faire à la main de manière plus traditionnelle, comme je le fais quand j'ai beaucoup de pain temps"! Ce pain fait de superbes sandwichs et est parfait avec des soupes, pâtés, charcuteries, jambons, bœuf salé, fromage et cornichons.L’entrée au levain «éponge» ne doit fermenter que pendant la nuit, ce qui en fait un pain léger se conserve très bien jusqu'à 4 à 5 jours.