Pain de viande belge

Préchauffer le four à 450 ° F et badigeonner un moule à pain de viande avec 1 cuillère à thé de beurre fondu.
Faire tremper la chapelure dans 190 litres de lait.
Dans une poêle moyenne, faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre non salé, puis ajoutez l'oignon et faites sauter 2 minutes.
Ajouter les champignons et faire sauter 5 minutes.
Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute.
Dans un bol, ajouter le boeuf haché et l'oeuf, puis égoutter la chapelure et l'ajouter au bol.
Ajouter le mélange d'oignon, le persil, la sauge, l'origan, le thym, le sel, le poivre, la noix de muscade, le porto et le cognac, et bien mélanger.
Placer le mélange de viande dans le moule préparé et garnir de romarin, puis cuire au four pendant 30 minutes.
Réduire le feu à 200 degrés et cuire encore 15 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.