Pain d'échelle aux pommes

Dans un grand bol, dissolvez la levure dans de l'eau.Ajoutez le lait, le beurre, le sucre, le sel, les œufs et Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine.Bassez à vitesse réduite pendant 3 minutes.Ajoutez suffisamment de farine pour former une pâte molle.

Tournez sur une surface légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir et réfrigérer pendant 1-2 heures; poinçonner la pâte. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Punch pâte vers le bas.Tourner sur une surface légèrement farinée; diviser en deux. Rouler chaque moitié dans un rectangle de 12 po. (9 po) .Placez-les chacun sur une plaque à pâtisserie graissée.Tartiner de beurre.Pour le garnir, mélanger la cassonade, la farine, la cannelle, les noix de muscade et les piments forts dans un grand bol;

ajouter les pommes et mélanger pour bien enrober. Remplir généreusement le tiers central de chaque rectangle

Sur chaque côté long, couper des lanières de 1 po de large environ 3 po au centre. Commencer à une extrémité, plier les lanières en alternance à un angle perpendiculaire au remplissage; sceller et laisser lever jusqu'à ce que presque doublé, environ 45-60 minutes.

Cuire au four à 350 ° C pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées.Combiner les ingrédients dans un glaçage jusqu'à consistance lisse; verser sur les pains chauds.Servez chaud ou à la température ambiante.Store au réfrigérateur.