Pains à la noix de pécan fantastiques

Coupez le bûche de pâte en 4 morceaux égaux.Placez les morceaux coupés, vers le bas, sur le caramel.Ne vous inquiétez pas si c'est un ajustement serré.Laissez lever à découvert à la température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé. , (Les rouleaux doivent remplir la casserole et s’étendre de 1,25 cm au-dessus de celle-ci).

Incorporer la levure, l'eau et le sucre dans un petit bol. Laisser reposer pendant environ 5 à 8 minutes pour dissoudre la levure.

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol ou sur un batteur sur socle.Ajouter le mélange de levure et mélanger pour humidifier la farine, en raclant les parois du bol et en repliant la pâte sur elle-même jusqu'à ce qu'elle devienne une masse poilue.

Déplacez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la à la main pendant 5 minutes.Mettez la pâte en forme de boule, couvrez-la de plastique et laissez-la reposer sur la table pendant 20 minutes.Remarque: il s'agit d'une surface douce et humide. Si la pâte semble trop dure et difficile à pétrir, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau à la fois, jusqu’à obtention d’une belle pâte malléable.

Pétrir délicatement la pâte sur la surface légèrement enfarinée pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, souple et élastique mais pas trop ferme (la texture de la pâte doit être molle mais élastique). Formez la pâte en une boule lâche. , placez-le dans un bol légèrement huilé, et tournez pour enduire le dessus d'huile.Couvrez bien le film avec une pellicule de plastique et laissez-le lever à la température ambiante pendant environ 1,5 à 2 heures (jusqu'à ce qu'il soit doublé).

Pendant ce temps, préparez le caramel: dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre brun foncé à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit complètement humidifié (il ne sera pas dissout). Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit soyeux et un peu plus clair.

Versez le caramel dans le moule carré, en le faisant basculer légèrement pour que le mélange se répartisse uniformément sur le fond du moule. Mettez de côté.

Lorsque la pâte a doublé, versez-la doucement sur la surface de travail farinée.Roulez la pâte pour obtenir un carré de 9 x 9 ".

Vaporiser la pâte uniformément avec un aérosol de cuisson antiadhésif, en laissant une bande de un centimètre non pulvérisée le long du bord supérieur. Saupoudrez généreusement le sucre à la cannelle, puis saupoudrez de pacanes hachées, en laissant à nouveau le centimètre supérieur du rectangle nu.

En commençant par le bord inférieur, enroulez la pâte à la manière de la gélatine (si la pâte colle à la table pendant que vous la roulez, utilisez un racloir à pâte pour la détacher délicatement). centimètre doucement mais fermement le long de la couture pour sceller.

Cut the log of dough into 4 equal pieces.Lay the pieces cut side down on top of the caramel.Don't worry if it's a tight fit.Let rise, uncovered, at room temperature for 1 hour or until the dough has almost doubled, ( The rolls should fill the pan and extend 1.25 to centimetre above it ).

Pendant ce temps, placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 350 ° F. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus des petits pains soit doré et croustillant (il est important de cuire les petits pains assez longtemps pour que la pâte soit cuite au four). cuit tout au long et la garniture au caramel se développe correctement).

Placez la casserole de petits pains sur une grille et laissez-la refroidir pendant 5 minutes.Ensuite, transférez-les rapidement sur une assiette résistante à la chaleur. Versez immédiatement le reste du caramel dans le fond de la casserole et étendez-le sur le dessus des pains. endroits nus (ou un filet de miel) .Laissez les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient juste chaud avant de servir.