Rouleaux de corral d'or

Saupoudrer la levure sur de l'eau très chaude dans un grand bol (l'eau très chaude devrait être bien au chaud lorsqu'elle est tombée sur le poignet ou entre 25 et 25 ° C sur un thermomètre à bonbon). Agiter jusqu'à ce que la levure se dissolve.

Ajoutez le sucre, la tasse A d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ou de la margarine et du sel au lait chaud et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le beurre ou la margarine soit fondu.Matériau à 105-115 ° F.

Ajoutez le mélange de lait à la levure, puis incorporez l'œuf.Beat dans 1 litre de farine, 1/4 litre à la fois, pour former une pâte molle.Utilisez une partie de la tasse A restante d'une contenance de 130 ml contenant de la farine épousseter un chiffon à pâtisserie.

Pétrir la pâte légèrement pendant 5 minutes en travaillant dans le reste de la farine (utilisez-la pour fariner le chiffon à pâtisserie et vos mains).

Placez la pâte dans un bol chaud beurré; retourner le côté graissé. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 1 1/4 à 1 1/2 heure.

Punch pâte et pétrir pendant 4 à 5 minutes sur un chiffon à pâtisserie légèrement fariné. La pâte sera collante, mais utilisez aussi peu de farine que possible pour fariner vos mains et le chiffon à pâtisserie, sinon les rouleaux ne seront pas aussi légers comme il se doit .

centimètre de petits morceaux de pâte et formez des rouleaux ronds d’environ 3,75 à centimètre de diamètre. Placez-les en rangées bien rangées, pas très touchant, dans un plat bien beurré de 33 x 23 x centimètre.

Couvrir les rouleaux et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que le volume soit doublé, soit 30 à 40 minutes. Badigeonnez le dessus des rouleaux avec du beurre fondu ou de la margarine, puis faites cuire à four moyennement chaud (375 ° F) pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir chaud avec beaucoup de beurre.