Pains à tarte aux cerises

Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 170 ° C. Couvrir un plat allant au four d'un centimètre avec du beurre ou un aérosol de cuisson; mettre de côté.

Placez les cerises, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs dans un grand bol et mélangez; mettre de côté.

Placez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un robot culinaire muni de la lame et mélangez-les par impulsion.Ajoutez les jaunes d'oeuf, l'extrait d'amande et le beurre.Pulsez à intervalles de 5 secondes jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 1 minute au total. La pâte sera molle et légèrement friable.

Transférez 0,66 de la pâte dans la casserole.Utilisez une fourchette ou vos doigts pour enfoncer la pâte dans le fond de la casserole préparée.Ajoutez le mélange de cerises et étalez-le en une couche uniforme.Coupez environ une cuillère à soupe du reste de la pâte, appuyez dans la paume de vos mains et placez-les sur les cerises.Répétez avec le reste de la pâte, en espaçant uniformément le fruit. (Les cerises ne seront pas complètement recouvertes.) Badigeonnez la pâte de beurre fondu et saupoudrez. avec le sucre de demarara.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les cerises bouillonnent, de 35 à 40 minutes. Refroidissez complètement dans la casserole avant de couper en 12 barres.