Panzanella à la puttanesca

Pour la salade: Mélanger les tomates, le persil, les oignons et les poivrons.

Pour la vinaigrette: Dans un bol, fouetter ensemble l’EVO, le vinaigre, la pâte d’anchois, l’ail, le piment rouge et le jus de citron.

Versez de l'eau sur le pain, puis essorez-la et déchirez-la en petites bouchées. Mélangez le pain, le mélange de légumes et les olives avec la vinaigrette.Servez.

Note du cuisinier: Enveloppez le pain sans serrer dans du papier d'aluminium pendant la nuit afin qu'il devienne rassis et un peu dur (s'il va trop loin, placez-le dans un sac en plastique pendant la nuit). Si vous préparez la salade à l'avance, vous pouvez combiner les le persil dans un sac en plastique refermable et les réfrigérer.Pit et hachez les olives et les remettre dans leur contenant dans le réfrigérateur.Stockez la vinaigrette dans le réfrigérateur et le ramener à la température ambiante avant de l'utiliser.