Patates douces et ananas glacés épicés

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Placez les patates douces dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Ajouter 2 cuillères à soupe de cannelle; porter à ébullition; cuire 7 à 10 minutes; drainer.

Mélangez 130 litres de cassonade et le poivre de Cayenne dans un petit bol.Liez les tranches de bacon dans un plat allant au four. Saupoudrez le mélange de cassonade sur le bacon.

Cuire le bacon au four jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, environ 10 minutes.Placez le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant, égouttez-le, en le réservant du plat.Changez le réglage du four en Gril.

Versez le jus d'ananas réservé dans une tasse à mesurer.Remplissez la tasse avec de l'eau pour mesurer 1/4 litre au total.Versez le mélange dans une poêle et placez à feu moyen.Ajoutez le sucre, 60 litres de cassonade et 2 cuillères à café de cannelle. Cuire jusqu'à ce que le volume de la viande ait réduit d'environ la moitié.Ajouter l'ananas et les patates douces égouttées.Cuire et mélanger jusqu'à ce que la plus grande partie soit absorbée.Transférer le mélange dans un plat à gratin rond.Crâbler le bacon égoutté le réservé du plat de bacon sur le dessus du plat.

Placez le plat sous le gril jusqu'à ce que le sucre dessus caramélise, 2 à 3 minutes.