Pâtes de cheveux d'ange aux coquilles Saint-Jacques et à la roquette

Name: pâtes de cheveux d'ange aux coquilles Saint-Jacques et à la roquette
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Pétoncle de 200 grammes, muscle enlevé; sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 citron, jus de; 2 -3 gros brins de thym frais, feuilles émincées; 4 cuillères à soupe de beurre non salé; 5 échalotes, émincées; Pâtes de cheveux d'ange de 400 grammes; 1 citron, jus de; 1/4 litre de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des câpres, de préférence emballées avec du sel, rincées et égouttées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des pignons de pin légèrement grillés; 1 botte de roquette, de préférence à petites feuilles, à tiges enlevées

Cette recette est issue de la série Williams-Sonoma Collection, Pasta, de Erica De Mane.Note à propos des câpres: Achetez des câpres emballées dans du sel.Elles ont un parfum floral et sucré, par opposition aux variétés au vinaigre Pour que les câpres salées soient préparées, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 15 minutes, en changeant l’eau une ou deux fois, pour éliminer le sel en excès. Donnez-leur une dernière bien rincer et bien égoutter.Le temps de préparation et de cuisson combiné est de 35 à 40 minutes.

Ingrédients

Préparation

Saler généreusement l'eau bouillante, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (tendres mais fermes à la morsure), 3 à 4 minutes.
Assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle à frire à feu vif, faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brille.
Dans des lots sans encombrement, ajouter les pétoncles et saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté, environ 2 minutes.
Retourner les pétoncles et faire dorer l'autre côté, environ 1 minute de plus.
Remettez tous les pétoncles dans la casserole, ajoutez le zeste de citron et le thym, et faites cuire un moment.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les pétoncles dans un bol.
Réduire le feu et ajouter le beurre et les échalotes dans la casserole.
Faire sauter jusqu'à ramollissement, environ 4 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau à feu vif.
Generously salt the boiling water, add the pasta and cook until al dente ( tender but firm to the bite ), 3 to 4 minutes.
Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez le jus de citron et le bouillon à la poêle à frire et déglacez la poêle en remuant pour racler les morceaux dorés du fond.
Laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi, 3 à 4 minutes.
Égouttez bien les pâtes et ajoutez-les à la poêle.
Ajouter les coquilles Saint-Jacques et les jus qui se sont accumulés.
Ajoutez les câpres et les pignons.
Mélanger à feu doux pour terminer la cuisson des pétoncles et mélanger les ingrédients, environ 1 minute.
Goûtez et ajustez les assaisonnements.
Transférer dans un grand bol peu profond réchauffé.
Ajouter les feuilles de roquette et mélanger doucement.
Sers immédiatement.

Blogs qui pourraient être intéressants

quelle quantite de riz brun devrais je manger pour etre en bonne sante

combien de fibres y a t il dans le croissant

les femmes francaises ne mangent pas de regime alimentaire gras revision

des grains entiers vous font ils prendre du poids

quels sont les monoglycerides et sont ils sans danger

J'ai adoré

Pâtes de cheveux d'ange aux coquilles Saint-Jacques et à la roquette

Ingrédients

Préparation

Blogs qui pourraient être intéressants

Avis