Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
STANICKS
Pâtes de cheveux d'ange aux coquilles Saint-Jacques et à la roquette
Cette recette est issue de la série Williams-Sonoma Collection, Pasta, de Erica De Mane.Note à propos des câpres: Achetez des câpres emballées dans du sel.Elles ont un parfum floral et sucré, par opposition aux variétés au vinaigre Pour que les câpres salées soient préparées, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 15 minutes, en changeant l’eau une ou deux fois, pour éliminer le sel en excès. Donnez-leur une dernière bien rincer et bien égoutter.Le temps de préparation et de cuisson combiné est de 35 à 40 minutes.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrédients
- Pétoncle de 200 grammes, muscle enlevé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron, jus de
- 2 -3 gros brins de thym frais, feuilles émincées
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 5 échalotes, émincées
- Pâtes de cheveux d'ange de 400 grammes
- 1 citron, jus de
- 1/4 litre de bouillon de poulet
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des câpres, de préférence emballées avec du sel, rincées et égouttées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des pignons de pin légèrement grillés
- 1 botte de roquette, de préférence à petites feuilles, à tiges enlevées
Préparation
-
Saler généreusement l'eau bouillante, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (tendres mais fermes à la morsure), 3 à 4 minutes.
-
Assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre.
-
Dans une grande poêle à frire à feu vif, faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brille.
-
Dans des lots sans encombrement, ajouter les pétoncles et saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté, environ 2 minutes.
-
Retourner les pétoncles et faire dorer l'autre côté, environ 1 minute de plus.
-
Remettez tous les pétoncles dans la casserole, ajoutez le zeste de citron et le thym, et faites cuire un moment.
-
À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les pétoncles dans un bol.
-
Réduire le feu et ajouter le beurre et les échalotes dans la casserole.
-
Faire sauter jusqu'à ramollissement, environ 4 minutes.
-
Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau à feu vif.
-
Generously salt the boiling water, add the pasta and cook until al dente ( tender but firm to the bite ), 3 to 4 minutes.
-
Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez le jus de citron et le bouillon à la poêle à frire et déglacez la poêle en remuant pour racler les morceaux dorés du fond.
-
Laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi, 3 à 4 minutes.
-
Égouttez bien les pâtes et ajoutez-les à la poêle.
-
Ajouter les coquilles Saint-Jacques et les jus qui se sont accumulés.
-
Ajoutez les câpres et les pignons.
-
Mélanger à feu doux pour terminer la cuisson des pétoncles et mélanger les ingrédients, environ 1 minute.
-
Goûtez et ajustez les assaisonnements.
-
Transférer dans un grand bol peu profond réchauffé.
-
Ajouter les feuilles de roquette et mélanger doucement.
-
Sers immédiatement.
Blogs qui pourraient être intéressants
-
30 minPâtes, Riz Et Grainsmacaronis de roue de wagon, rôtissoire de poulet, paprika, pois mange-tout, Pomme, les raisins, oignons verts, Mayonnaise, mon chéri, le vinaigre, moutarde, Orange, graine de pavot, sel, poivre, amandes,salade de pâtes aux graines de pavot et au miel -
80 minPâtes, Riz Et Grainsdu boeuf, onion, poivre, pain, fromage, Oeuf, Origan, sel, poivre, sauce marinara préférez Marinara cette, spaghetti,boulettes de viande et marinara partiellement faites maison -
25 minPâtes, Riz Et Grainsrotini, pétrole, tomates, gousse d'ail, marjolaine, Origan, basilic, persil, thym, noix, ricotta salata, sel poivre,rotini avec tomates fraîches, pesto aux herbes aromatiques et sa ricotta -
70 minPâtes, Riz Et GrainsSauce à Pizza, Sauce à Pizza, fromage, jambon, salami, mortadelle, sel, flocons de piment, flocons de piment, basilic, sauce marinara,bague stromboli
J'ai adoré