Pâtes de courge d'hiver grillées

Name: pâtes de courge d'hiver grillées
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 petites courges musquées, environ 3,75 livres, pelées, épépinées et coupées en dés; 3 gousses d'ail, pelées, légèrement écrasées; sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût); 2 cuillères à café de romarin frais haché; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Pâtes de 300 grammes, soit des pâtes longues comme des spaghettis ou des penne de 300 grammes; 57 grammes de ricotta salata râpée ou de fromage de chèvre émietté de 57 grammes; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; parmesan

Cette recette fait partie de la série "Recipes for Health" du New York Times.Vous pouvez faire rôtir la courge avant votre repas et, lorsqu'elle est prête à manger, réchauffez-la au four à micro-ondes pendant la cuisson de vos pâtes.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 425 degrés.
Dans un grand bol, mélanger la courge, l'ail, le sel et le poivre, le romarin et 1 cuillère à soupe d'huile.
Placer le mélange sur un plat à four recouvert de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
Au bout de 10 minutes de cuisson des légumes, mettez une casserole d’eau pour les spaghettis.Lorsque l’eau arrive à ébullition, faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage.
Lorsque la courge est finie, placez le mélange dans un grand bol à pâtes (vous pouvez alors retirer les gousses d'ail à ce stade ou, si vous aimez un goût prononcé d'ail, hachez finement l'ail et remettez-le dans le mélange à la courge.)
Incorporer le fromage dans la courge.
Ajoutez 130 litres d'eau de pâte au mélange et couvrez d'une feuille d'aluminium pour garder au chaud jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Cuire les pâtes al dente. Bien égoutter et mélanger avec le mélange de courge et fromage.
Couvrir du reste d'huile, du persil et du parmesan râpé.