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BAKER88
Pâtes d'orzo aux petits pois et à la sauge d'annatto
C'est un plat de pâtes délicieux et très différent, inspiré de la cuisine africaine.Créé par le chef Keith Famie.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des champignons porcini
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la crème épaisse
- 1 cuillère à café de graines de rocou au sol
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée
- Sel et poivre noir, au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des pois frais, blanchis
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates séchées, en julienne
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des pâtes orzo cuites
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage manchego, râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Préparation
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Faire chauffer une sauteuse à feu moyen.Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.Incorporer la poudre d'annatto et la sauge.Continuer de laisser mijoter la sauce à la crème pendant encore 2 minutes.Saisir la sauce à la crème d'annatto-sauge avec du sel et du poivre. Garder au chaud.
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In a different saute pan over medium heat, saute the drained mushrooms in the butter until golden brown and tender, about 4 to 5 minutes.Add the blanched peas, sundried tomatoes and orzo to the pan.Toss all the ingredients until hot.Stir in the annatto-sage cream and the grated cheese.Stir in the chopped parsley.Serve!
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