Pâtes louisiana mardi gras

C’est l’une des nombreuses recettes de "pâtes Mardi Gras". Je l’ai changée au fil des ans et c’est toujours un favori de mes invités. La couleur et la saveur sont ce qui compte le plus.

Incorporer délicatement la fettine à la cuisson et servir.
Ajouter les oignons verts, les champignons et l'andouille.
Faire sauter 3-5 minutes, ajouter l'ail et les tomates et continuer à faire sauter pendant 3 minutes.
Ajouter les crevettes et la chair de crabe ou d'écrevisses pendant 2 minutes supplémentaires.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et le jus de citron et cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
Ajouter la crème à fouetter épaisse et, en remuant constamment, réduire jusqu'à ce que la crème soit épaisse et d'une consistance semblable à celle d'une sauce, environ 5 minutes.
Ajouter le poivron coupé en dés et le beurre ébréché, 2 à 3 tapotements à la fois, en remuant constamment le poêlon sur le brûleur.
Ne remuez pas avec une cuillère.
Continuez à ajouter du beurre jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Retirer du feu, ajouter le persil et assaisonner au goût en utilisant du sel et du poivre.
Gently fold in cooked fettudcine and serve.
C'est aussi bon servi froid comme une salade de pâtes.