Penne au saumon et aux asperges

Name: penne au saumon et aux asperges
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 paquet de penne rigate (454 grammes) ou 1 paquet de pâtes papillon (454 grammes); 3 cuillères à café d'huile d'olive; Asperges de 400 grammes, parées et coupées en morceaux de centimètre; 1/2 cuillère à café de sel de mer; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 grosse échalote, hachée finement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1/4 litre de bouillon de poulet; 400 grammes de filet de saumon sans peau, coupé en tiers en tranches puis en tranches de quelques centimètres d'épaisseur; 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

3 de mes choses les plus préférées! Ce repas se prépare assez rapidement, mais il est suffisamment élégant pour vous accompagner.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, cuire les pâtes comme indiqué sur l'étiquette, puis égoutter.
Entre-temps, dans une poêle d'un centimètre, faites chauffer 2 c. À thé d'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les asperges, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les asperges soient presque tendres et croustillantes, environ 5 minutes.
Ajoutez l'échalote et 1 cuillère à café d'huile restante; cuire, en remuant constamment, deux minutes de plus.
Ajouter du vin; porter à ébullition à feu vif.
Incorporer le bouillon et porter à ébullition.
Disposer les tranches de saumon dans la poêle; couvrir et cuire jusqu'à ce que tout soit opaque, 2 à 3 minutes.
Retirer la poêle du feu et incorporer l'estragon.
Dans un bol chauffé, mélanger les pâtes avec le mélange d’asperges.

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