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LaDonna Lonberger Sanders
Penne cremini - aux tomates séchées et aux noix
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Ingrédients
- 400 grammes de penne
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des champignons cremini, tranchés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 60 litres de tomates séchées au soleil (j'aime les couper en lanières épaisses)
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan, râpé (fonctionne fraîchement râpé et goûte le meilleur)
- 8 tiges d'asperges, blanchies et hachées (en diagonale)
- Sel et poivre au goût
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la crème épaisse
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan, râpé (fonctionne fraîchement râpé et goûte le meilleur)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix, hachées
Préparation
-
Amenez à ébullition une casserole de 5 litres avec de l'eau salée et ajoutez les pâtes.
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Préchauffer la sauteuse et faire fondre le beurre.
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Ajouter les champignons et faire sauter environ 2 minutes.
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Ajoutez la crème épaisse. Porter à ébullition et ajouter les tomates séchées au soleil. Réduire la crème d'environ ¼. Ajouter le mascarpone, en remuant pour incorporer, puis les asperges. Saler et poivrer et réduire le feu. La sauce doit avoir une consistance moyennement épaisse.
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Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Incorporer la sauce et le parmesan.
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Pour servir, placer dans 2 bols et garnir de noix.
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Vin suggéré: Pinot Noir 2002 de Distant Bay, comté de Monterey.
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