Pesto aux noix et à l'ail rôti pour la congélation

Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C).

Casser les gousses d’ail du bulbe, mais en laissant dans les pelures.Placez les clous de girofle dans un carré de papier d'aluminium. Versez environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les gousses; assaisonner de sel et de poivre noir.Fermer la feuille dans un paquet avec les coutures dirigées vers le haut pour éviter les fuites.

Cuire au four préchauffé en vérifiant toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli, soit 30 à 40 minutes. Laisser refroidir.

Chauffer les noix dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer constamment jusqu'à ce que parfumé et grillé, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Verser l'eau glacée dans un grand bol et mettre de côté. Verser une poignée de basilic dans l'eau bouillante pendant 2 secondes; retirer avec une cuillère à égoutter et transférer dans l'eau glacée.Répétez avec le reste du basilic.Égouttez le basilic de l'eau glacée et faites sortir autant d'humidité que possible.

Pressez l'ail pour le libérer des pelures et placez-le dans un robot ménager.Ajouter les noix grillées, le basilic et 1/4 litre d'huile d'olive; assaisonner avec du sel et du poivre noir.Flender dans le robot ménager, en grattant les côtés plusieurs fois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Verser le pesto dans 1 à 2 bacs à glaçons; congeler jusqu'à ce que le tout soit complètement solide, 8 heures ou toute la nuit.Pryz les cubes de pesto dans le bac à glaçons et conservez-les dans un sac de congélation.